Mặc dù bánh Wagashi bị ảnh hưởng bởi văn hóa nước ngoài trong những thập kỷ vừa qua nhưng chúng vẫn được những nét văn hóa riêng của Nhật và tiếp tục trở thành 1 phần ko thể thiếu trong văn hóa Nhật.Wagashi được làm theo mùa, và tùy theo mỗi mùa họ sẽ dung những lọai nguyên liệu của từng mùa để cho ra đời chiếc bánh Wagashi.Wagashi được dùng trong các buổi tiệc trà và tạo nên một bức tranh bốn mùa trong năm. Nhiên liệu để làm bánh Wagashi chủ yếu từ thực vật như: đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, thạch rong biển, và đường làm từ mía …

Warabimochi là tên một loại wagashi truyền thống làm từ warabi, thường được dùng chung với kinako. Đây là một món ăn truyền thống của người Nhật, và còn được rất yêu thích ở Việt Nam nữa.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

- Bột Warabimochi: 50g

- Đường

- Nước: 150ml

- Sữa đậu nành: 150ml

- Dâu tây: 6 quả

- Bột kinako: 3 – 4 thìa to

- Muối vừa đủ

- Đậu đỏ đã nấu

Cách làm

- Đầu tiên dâu tây cắt bỏ phần cuống sau đó rửa sạch với nước, sau đó các bạn cho ra để ráo nước, sau đó cắt dọc làm 2 – 4 phần.
[You must be registered and logged in to see this image.]

- Bột kinako, 3 – 4 thìa to đường, và muối trộn chung với nhau.

- Sau đó cho bột warabimochi vào nồi sau đó cho đường vào, cuối cùng cho lần lượt nước và sữa đậu nành vào và quấy đều lên.
[You must be registered and logged in to see this image.]

cho lửa vừa, sau đó dùng muỗng quấy cho tới khi sôi và đặc lại thì cho nhỏ lửa và quấy thêm một lần nữa. Nếu thấy bột đã dính và đặc lại thì tắt bếp đi .

- Sau đó tranh thủ lúc bột còn nóng làm ướt một chiếc thìa rồi sau đó dùng thìa và xắn thành từng miếng to vừa ăn, và thả vào nước nguội. Khi đã nguội rồi chắt nước đi.
[You must be registered and logged in to see this image.]

- Cuối cùng cho bột ra bát, rồi cho dâu tây, đậu đỏ đã luộc hoặc đã nấu nhưng vẫn còn nguyên hạt và rắc bột kinako lên trên.
[You must be registered and logged in to see this image.]

==> xong !

một số hình ảnh các loại wagashi khác:

+wagashi mùa hè :
[You must be registered and logged in to see this image.]

+sakura mochi
[You must be registered and logged in to see this image.]

+ các loại khác
[You must be registered and logged in to see this image.]